banshee7: (Default)
у меня вчера совершенно случайно: пекла маковые крекеры с пармезаном и миндалем. вынула из духовки и поняла, что без чеснока - не то, братцы... ох, не то. а как добавить чеснок в уже готовое изделие, спрашивается? в темпе вальса потерла чеснок, добавила его в оливковое масло и поставила на огонь. как только закипело - с огня сняла. как потом объяснил Т., мои интуитивные действия были совершенно правильными, и получилось у меня чудесное, ароматизированное чесноком масло-гурмэ. смазала им крекеры сверху - прекрасный эффект. крекеры уже смяли, теперь кое-кто добавляет это масло в овощи, приготовленные на пару, некоторые из нас - кладут его в макаронные изделия, а остальные - едят его со свежим багетом и с сыром. 8-)

дарю идею. ;-)
banshee7: (Default)
http://irisecka.livejournal.com/15301.html#cutid1

тем товарищам, которые любят шоколад, настоятельно рекомендую попробовать.

единственное что - я добавила в тесто один колпачок напитка под названием "Jagdtraum", и заменила 50 грамм муки на такое же количество перемолотого в порошок миндаля. миндальную крошку не кладите - не пролезет сквозь насадку кондитерского мешка. в шоколад я добавила немного корицы, но это необязательно, скорее на любителя.

очень удачное печенье.

UPD. ребенок слопал за один раз почти целый противень, повар тоже высоко оценил.
единственное что - я забыла отметить очень важную деталь - при 200 градусах сгорит нафиг очень быстро, ставьте на 160.
banshee7: (Default)
http://chatskaa.livejournal.com/159533.html#cutid1

Надо:
150 гр черного шоколада
150 гр масла
1/2 ч сахарной пудры (не клала)
3 банана (взяла 4)
3 яйца
1,5 ч муки
2 ч л разрыхлителя

Для топпинга:
120 гр черного шоколада
25 гр сливочного масла (положила 50 грамм)
50 гр сахарной пудры (не клала, и так сладко)
1 ст л молока (нет смысла)

Процесс:
1. Духовку разогреть до 150 градусов. Форму для брауни смазать сливочным маслом, обсыпать мукой или манкой. (духовку разогревать в начале процесса тоже смысла не вижу)

2. Бананы размять в пюре, шоколад разломать на кусочки, яйца слегка взбить венчиком, муку смешать с разрыхлителем.(2 банана в виде пюре, два нарезаются ломтиками. в кастрюльку кладете 2-3 столовых ложки сахара, ставите на небольшой огонь, ждете пока растает и потемнеет. помешивайте - может подгореть. потом, когда нужная "коричневость" будет достигнута, добавляете в карамель пару ложек воды и масса перестает темнеть. высыпаете туда нарезанные бананы и клубнику (грамм 100-150), держите, помешивая, всё это на небольшом огне две-три минуты)

3. На водяной бане растопить, постоянно помешивая, шоколад с маслом и сахарной пудрой (до однородности). Перелить шоколад в большую емкость и дать немного остыть (минут 5, больше не надо). Миксером вмешать банановое пюре и яйца. Затем муку с разрыхлителем. (и последним аккордом - карамелизированные фрукты, и если масса после добавления фруктов будет недостаточно сладкой, можно долить оставшуюся карамель. я еще положила белый шоколад маленькими кусочками.)

4. Тесто перелить в форму, разровнять сверху. Выпекать в середине духовки около часа (в нашей духовке - 40 минут, так что не верьте на слово - проверяйте). Достать, дать остыть прямо в форме (снова минут 5).

5. Тем временем растопить шоколад с маслом, затем смешать с сахарной пудрой и молоком (пудру и молоко я не клала - в Израиле шоколад переслащенный и без этого. так что сладости тут - только сахар, присутствующий в шоколаде и собственно карамельный сироп). Распределить поверх брауни, убрать брауни в холодильник.


вот что я вам скажу от себя: замечательно вкусно, не переслащено, достаточно влажно, насыщенно-шоколадно, пахнет умопомрачительно, не требует вообще никаких добавок. и, что немаловажно, держит форму, отлично отходит от стенок и вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Profile

banshee7: (Default)
banshee7

December 2011

S M T W T F S
     123
456 7 8 9 10
1112 1314 15 16 17
18192021222324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 09:53 am
Powered by Dreamwidth Studios