May. 1st, 2011

banshee7: (Default)
значит, так: делаете обычное песочное тесто, смазываете маслом круглую разъемную форму, распределяете тесто по дну и бортам. не очень толстым слоем, полсантиметра вполне хватит. натыкаете тесто часто вилкой, убираете форму в холодильник где-то на полчасика.

следующий этап: лимонный крем. делаете, как здесь - http://ginger-blonde.livejournal.com/18037.html#cutid1. только сахара не кладите 200 грамм, кладите 100. если будет очень кисло, добавляйте сливочное масло. грамм 50-100 дополнительно будет нормально (но вы уж на свой вкус делайте, не на мой...) - масло нейтрализует кислоту. и ради всего святого, берите не "4 лимона", а скажем, 100 мл. свежевыжатого лимонного сока.

потом выпекаете тесто на 160-ти градусах, только не передержите, до легкого румянца и всё.

следующий этап: меренга. делаете аккуратно, точно так, как говорят вот здесь - http://kuking.net/10_315.htm. количество сахара я не уменьшала, здесь дана нормальная пропорция. но увеличьте количество яиц (и сахара соответственно), трех штук явно мало, нужно как минимум шесть. да, это калорийная бомба, правильно, Лена, но хотя бы once in a lifetime это должен попробовать каждый. 8-)

потом быстренько перекладываете меренгу в кондитерский мешок, заливаете лимонный крем в форму, на тесто. сверху выдавливаете художественными загогулинами меренгу, нагреваете духовку до 150-ти градусов, ставите в нее пай, тут же уменьшаете температуру до 140-ка градусов. держите, пока не начнет зарумяниваться (а можно и еще меньше, чтобы чуть-чуть только схватилось). потом выключаете духовку, но пай не вынимаете, он остывает в духовке. постепенно.

когда остынет, поставьте его в холодильник, потому что иначе резать его будет нереально - крем растечется.

ну, приятного аппетита, что ли! 8-)

P.S. Готовый продукт должен выглядеть как-то вот так: http://jeenaskitchen.blogspot.com/2009/09/lemon-meringue-pie-recipe.html. но Бога ради - не пользуйтесь этим рецептом для приготовления лимонного крема - у нее там маргарин и кукурузный крахмал...

P.S.S. Шломит - удачи! ;-)

Profile

banshee7: (Default)
banshee7

December 2011

S M T W T F S
     123
456 7 8 9 10
1112 1314 15 16 17
18192021222324
25262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 05:43 am
Powered by Dreamwidth Studios